Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Опубликовано: 10.10.2019

«Агропродмаш-2019»: хлебопекарный рынок России совершил рывок

Разбору состояния и перспектив развития хлебопекарной отрасли был посвящен IV Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело 2019», какой прошел в ЦВК «Экспоцентр» в рамках выставки «Агропродмаш-2019».

Организаторы Форума — КВК «Империя Форум» и АО «Экспоцентр» — составили его программу с учетом 80 интервью, предварительно проведенных с представителями хлебопекарной и кондитерской индустрии, а также материалов СМИ, отраслевых альянсов и объединений. Программа включила в себя несколько ключевых блоков, в каждом из которых были сгруппированы выступления по наиболее злободневным проблемам хлебопечения, ингредиентов и поставок готовой продукции. Форум собрал свыше 300 участников. На нем выступило более 20 экспертов, представителей альянсов, отраслевых НИИ, аналитиков, производителей оборудования.

"Агропродмаш-2019": хлебопекарный рынок России совершил рывок

Они констатировали, что за 25 лет хлебопекарный рынок России совершил огромный рывок в своем развитии. Крупные предприятия модернизированы. Показались и новые тренды. Начала оформляться тенденция обособления и сегментирования небольшого хлебопекарного бизнеса. Производство хлебобулочных изделий переходит в длани малых предпринимателей, которые производят их буквально в каждом городском квартале. И хотя эта тенденция, по мнению специалистов, едва ли в ближайшее время пошатнет положение крупных производств, на нее стоит обратить внимание. Ведь крупным хлебопекам неизбежно придется конкурировать за потребителя с мелким бизнесом. И придется еще глубже сегментировать ассортимент своих производств. А главное – продавать все более свежий и «крепкий» хлеб.

Впервые на Форуме прошел Хлебопекарный баттл между крупными хлебопекарными предприятиями и мини-пекарнями. В его ходе обсуждались плюсы и минусы развития такого сравнительно нового для рынка направления, как хлебопечение «у дома».

"Агропродмаш-2019": хлебопекарный рынок России совершил рывок

Источник