Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Опубликовано: 20.08.2019

Фанагория приобрела новые итальянские винификаторы

«Фанагория» приобрела 12 емкостей-винификаторов производства итальянской компании LASI. Объем любой емкости – 6 тыс. дал. Отличительная особенность этих емкостей состоит в том, что брожение в них проходит по принципу перемешивания мезги впрыскиваемым инертным газом, разрушающим ходящую «шапку».

Фанагория приобрела новые итальянские винификаторы

Емкости оснащены программным обеспечением Mythos, которое позволяет проводить брожение мезги под управляемым давлением, идеальным насыщением кислорода и при сурово контролируемой температуре. Для разбивки «шапки» газ впрыскивается в бродильную емкость при низком давлении в 0,5 атмосферы. «Шапка» разбивается, чтобы предупредить ее закисание. Конструктивно бродильная емкость состоит из двух камер: собственно бродильной и бачка для накопления газов.

«Приобретение двенадцати емкостей позволит повысить объем брожения мезги из винограда красных сортов на 3,5 тыс. тонн», – отметил главный инженер-винодел предприятия Юрий Узунов.

Все публикации компанииИнформация о компании

Ключ