Опубликовано: 27.06.2019

Кондитер из Дамаска хранит столетние рецепты и мечтает о российском рынке

Кондитер из Дамаска хранит столетние рецепты и мечтает о российском рынке

Кондитер из Дамаска Тарик Муханна разрешил продолжить дело своего прадеда и открыл фабрику в пригороде Дамаска.

Кондитерские изделия готовятся по рецептам почти 100-летней давности, известил журналистам директор фабрики.

«Это дело организовал еще мой прадед — в 25-м году прошлого века он открыл крохотную пекарню в Дамаске. Там она скоро стала знаменитой, потому что он знал тайну старинных рецептов. Сейчас пекарни нет: производство быстро расширялось, и здесь, за городом, мы отворили уже завод», — сказал Тарик Муханна.

На предприятии в три смены работают 300 человек. За одни рабочие сутки фабрика спускает до 5 тонн продукции, которая поставляется в магазины и рестораны столицы Сирии. Все кондитерские изделия на фабрике изготавливаются вручную.

«Мы все мастерим вручную — во-первых, это очень древняя традиция, а во-вторых, ни одна машина не сможет вложить душу во всю эту вкусноту. Если доверить машине, то это уже будут не натуральные восточные сладости», — рассказал главный технолог предприятия Хани Калас.

На фабрике отмечают, что в производстве не используется сахар, лишь мед и пряности. В ближайшее время Тарик Муханна планирует расширять географию поставок. Одна из целей — выход на российский базар.

Источник