Инициатива, получившая наименование Dassai Moon Project, представляет собой серьёзный шаг в индустрии напитков и продуктов питания, а также в рамках исследований космоса. Космическая миссия, стартовавшая 20 октября 2025 года с космодрома Танегасима в Японии, призвана исследовать целесообразность ферментации подсаке в условиях микрогравитации.
В рамках проекта будет использовано передовое оборудование и ингредиенты для саке премиум класса, включая рис, ферментативная цивилизация Koji, дрожжи и вода. По прибытии на МКС, эти материалы будут использоваться в эксперименте под руководством японского астронавта Кимия Ю.
Эксперимент будет проводиться в ненастояще созданных условиях лунной гравитации с использованием специального генератора, пишет Upakovano.ru. Это исследование призвано не только улучшить наше понимание ферментации в космосе, но и слить традиционное искусство изготовления саке с передовыми космическими технологиями.
После завершения эксперимента, около 520 граммов перебродившего сусла будет возвращено на Землю. Половина из этого сусла будет использовано для варки лимитированной серии подсаке под названием Dassai Moon. Напиток уже вызвал значительный интерес, и предварительный заказ на него оценивается в 1.1 млн. японских йен ($7.2 thousand). Доходы от торговли саке будут направлены на поддержку космических инициатив.