Как сделалось известно Telegram-каналу Agroreport, российский производитель «Фабрика Казаро» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») завершила масштабный проект, выпустив комплект пищевого оборудования для производства творога всеобщей мощностью переработки — 18 тонн молока. Цех уже скоро начнет свою работу в Красноярске.
Комплект включает в себя 6 творожных ванн затворённого типа по 3000 литров каждая, 3 установки подготовки воды с работой от пара, рабочие площадки для удобства сервисы и безопасной работы персонала. Каждая ванна оснащена инновационной панельно-динамической рубашкой, обеспечивающей емкостную пастеризацию и точное поддержание температуры при ферментации, сквашивании, нагреве и охлаждении продукта.
Емкости оборудованы вымешивающим конструкцией, режущим инструментом для нарезки творожного сгустка, системой отбора сыворотки и спрейболами для подключения к CIP мойке. Для удобства слива продукта есть пневмомеханизм наклона чаши. Шкаф управления с сенсорным экраном обеспечивает настройку и запуск всех рабочих режимов, позволяет хранить рецептуры в памяти, управлять системой подготовки перегретой воды.