«Яндекс Лавка» внедрила новоиспеченный метод контроля готовой еды и будет дополнительно проверять остаточный уровень кислорода в упаковках. Это позволит ещё раз убедиться в безопасности и качестве продуктов. Сервис сделался первым в онлайн-ритейле, кто станет учитывать этот показатель, так как он может влиять на сохранность продукции.
Предварительные измерения остаточного степени кислорода позволят на 20% снизить количество списаний товара из-за качества. Объем списаний не влияет на безопасность готовой еды для покупателей, но увеличивает издержки поставщиков и сервиса. Перед тем, как внедрить ещё одинешенек показатель качества, «Яндекс Лавка» провела масштабное исследование в распределительном центре в Москве. Его результаты представили на ежегодной конференции «В чем соль».
Продукция, где остаточный степень кислорода выше нормы, с большей вероятностью не выдержит заявленный срок годности, потеряет потребительские свойства и будет скатана. В течение года специалисты измеряли и фиксировали показатели в упаковках с готовой едой с помощью поверенных газоанализаторов. На основе итогов исследования они определили нормы для входного контроля продукции. Замерять остаточный уровень кислорода будут во время приема поставки убранству с другими процедурами: анализом сопроводительной документации, контролем температуры, проверкой маркировки и других характеристик товара.
Специалисты «Лавки» дадут рекомендации поставщикам и производителям, как использовать газоанализаторы и встроить добавочный этап проверки в свои процессы. В результате партнёры сервиса смогут избежать потерь из-за списаний товара. Запоздалее расширятся требования к поставщикам: замеры станут обязательными во время входного контроля в распределительных центрах. Параллельно Лавка планирует сотрудничать с профильными компаниями, какие разрабатывают измерительные приборы.
Стандарты качества и контроль их соблюдения в «Яндекс Лавке» постоянно совершенствуются. В прошлом году сервис впервые поделился своими регламентами, выпустив «Настольную книжку поставщика» — хендбук, основанный на государственных стандартах и собственных требованиях «Лавки». В документе подробно описано, какие параметры проверяются при приемке товаров, а также как сервис контролирует сохранность продукции на всех этапах линии.