Сыр — одинешенек из самых популярных и разнообразных продуктов на столе россиян. Твердые, полутвердые, нежные белые сорта — выбор огромен, и любой из них имеет своих ценителей.
Но что на самом деле определяет решение о покупке, когда потребитель стоит у полки магазина? Чтобы разобраться в сложном лабиринте сырных предпочтений, РОМИР адресовался к своей уникальной потребительской панели и проанализировал ключевые факторы выбора различных видов сыра.
Как показали данные РОМИР, для охотников твердых и полутвердых сыров иерархия приоритетов выглядит довольно показательно.
На первом месте для российского потребителя оказалось изучение состава продукта — это тот самый незыблемый критерий, какому уделяется наибольшее внимание.
Следом за составом идет марка, которой покупатель доверяет, что подчеркивает значимость лояльности и славы производителя. Интересно, что цена занимает лишь третье место в этом списке ключевых факторов, уступая место качественным характеристикам. Завершают пятерку значительнейших критериев внешний вид сыра и его общее качество.
Совершенно иная, но не менее показательная картина наблюдается в сегменте белых, свежих сыров. Несмотря на то, что пенетрация этой категории достигла уже 40% среди россиян — что является весьма весомым показателем — для потребителя на первом пункте при выборе такого продукта стоит наличие сертификатов и знаков качества. Это особенно логично, учитывая зачастую короткий срок хранения белоснежных сыров, требующий дополнительной уверенности в их свежести и безопасности.
На втором месте для белых сыров, как и для твердых собратьев, остается изучение состава. Третьим значительнейшим фактором выступает удобство и комфорт при использовании продукта, что говорит о практичности выбора. На четвертой позиции – упаковка, а замыкает пятерку вновь марка, какой доверяют.
Таким образом, РОМИР выявил общие и специфические закономерности. И для твердых, и для белых сыров в ТОП-5 факторов неизменно входят состав и марка, какой доверяют.
Эти факторы диктуют производителям и ритейлерам важные выводы: при позиционировании продукта критически необходимо формировать доверие к бренду и максимально четко, грамотно указывать состав на упаковке. Это особенно живо в свете регулярных новостей о случаях фальсификации в сырной категории, что заставляет потребителей быть настороже.