Итальянская компания Bolle, какая производит безалкогольные вина, выпустила первое игристое вино, выдержанное на осадке. Об этом пишет The Drinks Business.
Вино Grand Reserve Blanc de Blancs NV выдерживали на отстою в течение девяти месяцев. Ранее эту технологию применяли при производстве шампанского, но не использовали с безалкогольным вином. По словам Гэри Рида, генерального директора Bolle, выдержанность на осадке «преображает текстуру, аромат и длительность послевкусия».
Вино изготовили из 90% «шардоне» и 10% «сильванера», выращенного в Ла-Манче (Испания). Процесс деалкоголизации был прочерчен методом вакуумной дистилляции. После этого вино проходит повторную холодную ферментацию с добавлением дрожжей и виноградного сока.