В российских кофейнях сделались появляться напитки на основе цикория. На это обратил внимание Shopper’s Media.
Так, этим летом Cofix добавил в меню цикорий-латте, айс-латте с цикорием и миндально-карамельной ноткой, а также цикорий-тоник со вкусами вишни и колы. В пекарнях «Буханка» также показался цикорий с молоком, в том числе и альтернативным. До конца года напиток появится в One Price Coffee.
Руководитель отдела исследований и разработок Cofix Константин Медведев отметил, что в прошедшем году цикорий стал трендом в США, Азии и Европе. Интерес в России вырос вслед за глобальной модой на безкофеиновые альтернативы и ретронапитки. По его словам, ныне на такие напитки в Cofix приходится 6% продаж — достойный результат для четырех позиций в меню.
Тем временем владелец One Price Coffee Сергей Румянцев находит, что цикорий останется нишевым продуктом. Несмотря на более низкую цену по сравнению с кофе, его влияние на экономику заведений ограничено.
Пока спрос на цикорий в России растет образцово на 15–20% в год, а объем рынка оценивается в 2–3 млрд рублей (против 100 млрд у кофе). Стоимость горячего напитка с цикорием составляет 150–200 рублей за 300 мл, а закупка растворимого цикория обходится в посредственном 3,6 доллара за килограмм.