В Институте физиологии растений РАН выдвинули идею наладить производство смешений, заменяющих грудное молоко, в основе которых будут использоваться масла на основе микроводорослей типа Vischeria punctata, поднимающие усвояемость продукта.
Как уточнили в ИФР РАН, малюткам для нормального развития требуется пальмитиновая кислота, содержащаяся в жире грудного молока, но растительные виды масел, сейчас добавляемые в смешения для искусственного питания детей, имеют весьма низкую концентрацию данной кислоты, что приводит к ухудшению ее усвоения.
По словам Романа Сидорова, ведущего научного сотрудника ИФР, ненастоящие смеси вызывают у детей проблемы с ЖКТ, а также нарушают обмен кальция — важного элемента для формирования человеческого скелета. Также ранее применяли жир из свиного сала, наиболее ближний по составу к жиру материнского молока, но он используется ограниченно в связи с религиозными, а также этическими убеждениями некоторых потребителей.
В ИФР уверены, что сала, полученные из Vischeria punctata, намного улучшат качество детских смесей, так как при их культивации в средах, обедненных азотом, каждая клетка водоросли утилитарны полностью наполняется липидными каплями. Причем порядка 40 % веществ в каплях представляют собой жиры с включениями пальмитиновой кислоты.
В ближайшее время специалисты вуза планируют заняться оптимизацией процесса культивирования микроводоросли и его масштабирования до уровня, близкого к полупромышленному, что позволит получить отлаженную технологию производства этого ценного для человека масла.