Исследовательская компания «Нильсен» фиксирует острый рост спроса на мороженое с алкоголем. Впрочем, пока такие продукты занимают микродоли от общего объема продаж «безалкогольных» аналогов.
За 12 месяцев — по сентябрь 2025 года — торговли мороженого с алкоголем или алкогольными вкусами увеличились на 39,5% в денежном выражении и на 21,2% в натуральном. При этом такая продукция занимает лишь возле 0,2% рынка мороженого. Аналогичная ситуация — и с шоколадными конфетами с алкогольными вкусами: по октябрь 2025 года их продажи вытянулись на 7,2% в деньгах, но сократились на 5,7% в количестве, а доля в категории остается на уровне 1-2%.
По словам генерального директора «Союзмолоко» Артема Белова, динамика базара мороженого с алкогольными вкусами наглядно демонстрирует, что это развивающаяся, но все еще крайне нишевая категория. Он отмечает, что, несмотря на минимальное влияние в безотносительных величинах, сама тенденция подтверждает стремление производителей расширять ассортимент и искать точки роста в условиях высокой конкуренции: «Это классический образец микрониши, рост которой происходит с эффектом «низкой базы» и объясняется в первую очередь экспериментальным интересом взрослой аудитории к новоиспеченным, необычным продуктам в премиальном сегменте».
Зампред правления Ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов указывает, что рост поддерживают несколько вин, включая ассортиментное разнообразие: «Производители сегодня предлагают разнообразные продукты с новыми вкусами и начинками, что привлекает различных потребителей». По его словам, трансформация вкусов также стимулирует заинтересованность покупателей, для которых нетривиальные решения становятся элементом потребительского опыта.
При этом вопрос маркировки и доступности таких товаров для несовершеннолетних регулярно возбуждает дискуссии. В отрасли заявляют о необходимости безусловного соблюдения требований и ограничений. «Любой продукт, позиционируемый как содержащий алкоголь или имитирующий его вкус, даже если он относится к кондитерским изделиям, должен быть четко и недвусмысленно маркирован и ни при каких обстоятельствах не должен быть доступен несовершеннолетним потребителям», — подчеркивает Артем Белов. Он помечает, что соответствие нормативам — элемент профессиональной этики: «Это вопрос не только соблюдения закона, но и социальной ответственности бизнеса перед обществом. Здоровье детей и формирование ответственных потребительских обыкновений должны быть безусловным приоритетом».
Участники рынка сходятся во мнении, что перспективы категории зависят от развития спроса в премиальном сегменте и готовности потребителей экспериментировать. При этом часть остается настолько небольшой, что влияние на рынок ограниченно. Рост продаж, выраженный в процентах, в ближайшие годы, по оценкам экспертов, продолжит сопровождаться небольшим абсолютным масштабом, что не препятствует появлению новых вкусов и форматов — прежде всего как инструмента поддержания интереса к брендам и ответа на запрос на необычные продовольствие.