Тренд на азиатскую кухню, о каком еще несколько лет назад говорили преимущественно в столицах, сегодня заметен по всей стране — и в торговле, и в общепите. В крупных продовольственных сетях восточная полка перестала быть нишевой экзотикой и обратилась в полноценное направление, а в меню ресторанов давно закрепились азиатские блюда.
По оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), за заключительный год продажи таких продуктов, включая готовые блюда и ингредиенты (рис, лапшу, чечевицу, приправы для восточных супов), выросли в посредственном на 10-40% в зависимости от категории. «Можно говорить о устойчивом тренде на восточные вкусы, который формирует новую полку в продуктовой рознице», — утверждает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.
Этот тренд отражается не только в готовых решениях, но и в свежих продуктах. В ассортименте торговых сетей закрепились популярные в восточной кухне облики грибов: эноки, шиитаке, шимеджи, эринги, кордицепс, ежовики, портобелло. Еще несколько лет назад это была нишевая экзотика, а сейчас такие позиции занимают приметную долю ассортимента свежих грибов.
Ряд крупных торговых сетей уже выделяют азиатский ассортимент в отдельные разделы на онлайн-витринах по аналогии с товарами для крепкого образа жизни или спортивного питания. В этих разделах представлены соусы и заправки, лапша и гарниры, рис, специи, снеки и сласти, кокосовые продукты, морепродукты, овощи и фрукты, тофу, замороженные продукты и готовые блюда: суши, роллы, вок, корейские салаты, азиатские супы. В суповой категории присутствуют том-ям, фо-бо, рамен.
Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков помечает, что тренд подхватили и российские производители, запуская собственные линейки соусов и пасты (соевый, шрирача, кисло-сладкий, рисовый уксус, васаби, пасты мисо и т.д.).
Отдельная история — хмельные напитки. Президент гильдии производителей алкоголя «Алкопро» Андрей Московский говорит, что в 2025 году соджу (традиционный корейский спиртной напиток крепостью от 13 до 45%) официально вышло из разряда трендов и стало полноценной категорией: «Рынок соджу в России вытянулся более чем вдвое — и это всего за девять месяцев 2025 года». Повышенный спрос на соджу подтолкнул российских производителей к выпуску собственных версий, что снизило часть импорта. По словам Богданова, ассортимент соджу в торговых сетях в зависимости от формата магазина насчитывает от одной до 20 товарных позиций на начин декабря 2025 года.
В ресторанах ситуация неоднозначная. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров подтверждает всеобщий тренд смещения спроса от Запада к Востоку. Но считает, что сильнее растет запрос на локальные российские продукты. По его словам, вырастающий спрос на путешествия внутри страны формируют ожидание региональной еды.
Сдвиги ощущаются и во внешней торговле. Председатель Российско-Азиатского Альянса промышленников и предпринимателей (РАСПП) Виталий Манкевич отмечает рост поставок на 30-50% в натуральном выражении мангустинов и питайи из Вьетнама, дуриана из Таиланда.