Опубликовано: 28.05.2020

Воронежский «Молвест» запустил линию нарезки сыров ультразвуком

Воронежский «Молвест» запустил линию нарезки сыров ультразвуком

«Молвест» запустил на предприятии в Воронеже районы новую линию по нарезке и упаковке полутвердых сыров марки «Вкуснотеево». На линии используется специальный ультразвуковой нож, сообщили в компании.

В процессе труды нож вибрирует с определенной частотой, в результате чего сила давления на продукт значительно снижается. Лезвие ножа почти не загрязняется. Особая частота вибрации достигается работой ультразвукового генератора. Объём инвестиций в проект составил более 63 млн рублей.

Сейчас на черты фасуются уже знакомые потребителям сорта сыра «Вкуснотеево»: «Тильзитер», «Сливочный», «Российский» и «Калачеевский». Летом «Молвест» планирует расширить линейку новинками: «Гаудой» и полутвердым влажном со сниженной жирностью «Сливочный Легкий».

Как и было заявлено ранее, компания сокращает долю небрендированных развесных сыров и расширяет линейку упакованной продукции с фиксированным весом. На новоиспеченной линии сыр нарезается на прямоугольные куски массой 200, 300 и 1000 грамм.

«Молвест» открыл сыродельное направление в 2014 году. Тогда было запущено производство полутвердых сортов. В крышке 2017 года «Молвест» начал производство мягкого сыра «Моцарелла», затем, опираясь на успешный опыт и производственную площадку, освоил выпуск «Сулугуни». Третьим в линейке сделался мягкий сыр «Буррата» — первый в опыте компании нишевый продукт со значительной долей ручной труда, ориентированный основным образом на сегмент HoReCa. В 2018 году в линейке марки «Вкуснотеево» появились выдержанные сыры с более долгим сроком созревания.

Ключ