Ученые в ходе рейса Арктического плавучего университета (АПУ-2025) впервые будут исследовать молочнокислые бактерии обитателей Арктики, рассказал ТАСС глава экспедиции Александр Сабуров. Их можно будет использовать в пищевой промышленности, а также, например, для создания препаратов в ветеринарии.
«Новоиспеченное направление, которое бы я выделил, это расширение микробиологической программы. Это направление связано с изучением молочнокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте звериных Арктики, птиц и млекопитающих. Это практически неисследованная тема, и, конечно, есть надежда и гипотеза о том, что могут быть выделены новоиспеченные культуры, которые могут быть использованы в промышленности», — сказал Сабуров.
Исследование будет проводить Алла Филимонова из Курчатовского института.
Молочнокислые бактерии существуют в желудочно-кишечном тракте животных и отвечают за синтез органических кислот, ферментов, витаминов, участвуют в работе иммунной системы, а также подавляют рост патогенной микрофлоры. В сегодняшнее время нет данных по изучению молочнокислых бактерий в Арктическом регионе, описано только обнаружение в арктических почвах микроорганизмов рода Carnobacterium.
Молочнокислые бактерии, ассоциированные с ЖКТ обитателей Арктики, являются неисследованной группой микроорганизмов, нет незапятнанных культур этой группы бактерий, выделенных из арктических образцов. Изучение молочнокислых микроорганизмов поможет заполнить этот пробел и даст итоги, важные как для применения в биотехнологии, так и для решения фундаментальных научных задач. «Они могут быть использованы в молочной промышленности в качестве заквасочных цивилизаций, а также для создания пробиотических препаратов, в том числе ветеринарных, — добавил Сабуров. — Ну и в целом изучение таких микроорганизмов может пополнить нашу базу знаний о том, как звериные, как вообще все живое приспосабливается к холодному климату».
Экспедиция АПУ-2025 будет проходить с 9 июля по 1 августа. Спонсорами и партнерами проекта выступили Министерство науки и высшего образования РФ, Банк ВТБ (генеральный спонсор), Русское географическое общество, ПАО ГМК «Норильский никель», координационный середина «Плавучий университет» на базе МФТИ.