Компания «Мираторг» представила новинку своей фирменной линейки «Русское меню» — готовый охлаждённый бургер с квашеной капустой.
Упаковка с новоиспеченным бургером — это уникальная возможность собрать самому или в компании бургер из невероятно нежной томленой свинины Tender Pork, квашеной капусты с клюквой, лука фри и пышных булочек Бриошь, а также вкуснейшего соуса с хреном. Шефы компании при разработке рецепта ориентировались на заинтересованность потребителей к «национальным» вкусам и рост спроса на более сложные готовые блюда с ферментированными ингредиентами (с «домашними» нотками).
«Квашеная капуста задаёт вкусовой баланс: её природная кислинка освежает и подчёркивает мясо, добавляя насыщенность и тонкие пикантные ноты, которых нет у обычных маринадов. В нашем бургере мы использовали квашеную капусту с клюквой — она смягчает кислоту и подаёт ягодную сладко-кислую ноту, которая делает вкус необычным и «русским» одновременно», — рассказывают о новинке в компании «Мираторг».
Фото: Мираторг
Новинка производится на нынешнем предприятии «Мираторга» в Домодедово, самой мощной и технологичной фабрике-кухне в России. Здесь всегда используются только свежие и качественные продовольствие, а рецепты блюд разрабатывают опытные шеф-повара бренда. Натуральность блюд гарантирует полное отсутствие добавок и красителей, а целиком автоматизированный цикл производства и технология пастеризации в упаковке гарантируют безопасность и длительный срок хранения без использования консервантов.
Для продукта готовится слегка отжатая квашеная капуста с добавлением клюквы и короткой термической стабилизации (неполная пастеризация), чтобы снизить лишнюю ферментацию и сохранить хруст. На производстве применяются процедуры удаления излишка рассола и дозирования, а упаковка обеспечивает барьерную защиту, чтобы капуста не «мягчилась» во время хранения.