Студент Северо-Кавказского федерального университета, победитель конкурса «Студенческий стартап», разрабатывает сенсорный элемент для дефиниции перекисного числа, который позволит быстро выявить пищевые продукты с истекшим сроком годности.
Сенсорный элемент разрабатывается в рамках программы «Студенческий стартап» (грант «Фонда содействия инновациям») по курсу «Новые материалы и химические технологии». Магистрант второго года обучения института перспективной инженерии СКФУ Максим Пирогов получил в 2025 году грант в размере одного миллиона рублей на собственную разработку.
«Уникальность проекта заключается в том, что разрабатывается новоиспеченный материал — композит гексацианоферрата железа с оксидом марганца. Данный нанокомпозит в составе сенсорного элемента позволит получить рослую чувствительность к пероксидным соединениям, благодаря чему будет возможно вычислить перекисное число — характеристику просроченных продуктов. При этом в рамках проекта планируется формирование сенсорного элемента на поверхности токопроводящего покрытия с поддержкой метода Ленгмюра-Блоджетт, что позволит значительно улучшить характеристики будущего сенсора», — рассказал Максим Пирогов.
В настоящий момент для дефиниции степени просроченности используется титрование — это метод точного химического анализа, который позволяет определить, насколько годен продукт, однако подобный метод имеет ряд недостатков. Во-первых, данный метод реализуется только в лаборатории и занимает много времени на подготовку и измерение. Во-вторых, спрашивает высокую квалификацию специалиста и редко используемые и не дешевые реактивы.
Сенсорный элемент позволит не только в лаборатории, но и в бытовых условиях проверить состояние таких продуктов, как мясо, молочные и кисломолочные продовольствие. Также данный сенсор можно будет использовать в ресторанах и заведениях общепита.
Работа молодого ученого включает в себя пять этапов — это создание нанокомпозита гексацианоферрата железа и оксида марганца, изыскание свойств нанокомпозита, создание самого сенсорного элемента для определения перекисного числа, исследование чувствительности сенсорного элемента на пероксидные соединения и разработка методики дефиниции перекисного числа с помощью разработанного сенсорного элемента.
Проект планируется завершить созданием сенсора к осени 2026 года.