Опубликовано: 18.11.2024

Разработан хлеб для больных диабетом

Разработан хлеб для больных диабетом

Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработали хлеб для пациентов с диабетом и сниженным невосприимчивостью. В продукте заменена пшеничная мука и добавлен препарат на основе чайного гриба, сообщили журналистам в пресс-службе вуза.

«Ученые <…> разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом и поврежденной иммунной системой после перенесенного COVID-19. Инновационная технология изготовления хлеба предполагает замену пшеничной мучения на смесь кукурузной муки и нута, а также использование в рецептуре биопрепарата на основе чайного гриба. Авторы разработки помечают, что такой продукт обладает низким гликемическим индексом», — говорится в сообщении.

Отмечается, что разработанный хлеб также помогает в укреплении невосприимчивости, улучшении метаболизма и позволяет контролировать ощущение голода. «Новый продукт ученых Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ целиком готов к внедрению в массовое производство: разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковочная тара. Опытная партия получила позитивную оценку потребителей», — цитирует пресс-служба ректора университета Дмитрия Беспалова.

Разработка прошла апробацию на площадке инновационного научно-технологического середины в Великом Новгороде. Опытная партия выпечена в пекарне Пятигорска. Научный коллектив подал заявку на товарный знак и изобретение.

Ключ