В 2022 году в картах ресторанов покажется втрое больше российских вин, а также будут созданы полноценные разделы с описаниями винных регионов. Об этом говорится в извещенье Роскачества, которое поступило в редакцию «Известий» в четверг, 7 апреля.
Накануне в Москве началась акция «Дни российских вин». В отличие от прошедших лет, основной акцент сделан не только на торговые сети, но и на рестораны и бары.
По оценкам «Винного гида России», на конец прошедшего года на российском рынке было представлено около 20 тыс. наименований вин и игристых вин с защищенными географическими индикаторами. Именно их в первую очередность поставляют в рестораны и бары. В том году, по оценкам Роскачества, было выпущено более 2,2 тыс. наименований отечественных вин с защищенным географическим директивой (ЗГУ) и защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП). Это чуть больше 10% от всего ассортимента, но показатель «динамично растет», отмечается в извещенье.
Стоит отметить, что в 2019 году таких вин насчитывалось не более 800.
Директор департамента исследования и продвижения винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева рассказала, что каждогодне на российском рынке появляется от пяти до 10 новых винодельческих проектов. В первую очередь, это небольшие хозяйства, вина каких не всегда попадают на полки торговых сетей. Именно такие позиции в первую очередь интересны рестораторам, отметила она.
Буняева добавила, что весной 2021 года открытие «Дней российских вин» впервые прошло в ресторане. Рестораторы давно присматриваются к отечественному виноделию и сейчас этот процесс ускорился, констатировала она.
По словам руководителя дегустационной комиссии «Винного гида России» Артура Саркисяна, в 2021 году отворилось несколько ресторанных проектов, карта которых на 100% состоит из российских вин.
Однако в Союзе сомелье и экспертов России помечают, что в ресторанной сфере пока невысок уровень осведомленности сомелье, официантов, закупщиков о российском виноделии, так как большинство винных школ ориентируются на классическое виноделие Европы и краёв Нового света. При участии членов союза и экспертов запущены очные курсы в двух старейших в школах сомелье Москвы, разрабатываются онлайн-программы.
В крышке марта вице-премьер Виктория Абрамченко утвердила дорожную карту развития виноградарства и виноделия в России. Первоочередные меры охватывают этап до 2024 года, а инвестирование в мелиоративный комплекс юга страны — период до 2030-го. За большинство мероприятий отвечает Минсельхоз.
В первую очередность аграриям помогут с бизнес-планами по созданию винодельческих хозяйств, обеспечат их пригодными землями, посадочным материалом, оборудованием и техникой.
В путевой карте также предусмотрено внедрение системы прослеживаемости качества продукции виноградарства и виноделия на базе существующих государственных информационных систем. Раздельно выделена организация производства спецтехники и оборудования, их локализация на территории России.