Австралийская винокурня Archie Rose совместно с сиднейским рыбным рестораном Saint Peter создали джин, дистиллированный с использованием сушеных тушек рыбы Джон Дори (солнечник). Об этом строчит The Spirits Business
Солнечник — это порода морских и океанических рыб. Внешне они напоминают камбалу, водятся в акватории Тихого, Индийского и Атлантического океанов.
Для создания рыбного джина использовалась технология производства мескаля, когда его перегоняют с добавлением к ингредиентам мяса. Для того, чтобы использовать тушки солнечника, их 24 часа высушивали над тлеющими дровами, а после обезвоживали при помощи соли. Помимо рыбы, в новый джин добавили местные травы и растения, включая перец.
Итого выпущено 2 тыс. бутылок джина с рыбой. Крепость напитка составляет 40%. Стоимость одной бутылки — $55.