Создан первоначальный в России подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты, сообщает Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В.С. Пустовойта (ВНИИМК им. В.С. Пустовойта). В ближайшее время из него начнут массово производить полезное высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому.
Подобный подсолнечник выращен учеными ВНИИМК им. В.С. Пустовойта. Продукт призван составить конкуренцию пальмовому маслу и может использоваться для производства кондитерских изделий и косметики. Планируется, что это снизит затраты производителей, импортирующих пальмовое масло.
«Стоит отметить, что подсолнечное масло значительно полезнее пальмового: оно способствует уменьшению степени холестерина, улучшению питания тканей, кровообращения и профилактике атеросклероза», — говорится в сообщении.
Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13%, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5°С или владеть полутвердую консистенцию при температуре +10°С. Вновь созданное масло отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты (75%), какая является основой оливкового масла и особенно полезна при диетическом питании. По словам одного из авторов ноу-хау, заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, все это будет содействовать увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием.
«В России не производились полутвердые и твердые масла. Запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам выйти из подневольности от импорта пальмового масла. Это важный шаг с точки зрения промышленной независимости», — рассказал исполнительный директор масложирового альянса России Михаил Мальцев.
Эксперты, мнение которых приводится в сообщении, считают, что новый гибрид обеспечит существенный рост сплавлена и поможет вывести страну на первое место в мире по поставкам подсолнечного масла за рубеж.